新宿の美容室「toiro hair」新宿御苑前駅より徒歩1分

土瓶蒸しの中身って

どのタイミングで食べればいいか迷いません？

お出汁が出切っているから食べないという意見やら

お汁を全部飲んでからとか。

せおさんにお聞きしたら

お汁を全部楽しんでから、最後にお召し上がりくださいと

でもご自分のタイミングで食べて結構ですよって

ただ土瓶に直接酢橘を搾るのはお控えくださいって

味が一辺倒になってしまうので。

お猪口に搾って色んなお味を楽しんでくださいと

教えて頂きました。

なので僕は半分お汁を楽しんだ後

出汁につかったマツタケと鱧を食しました。

造り　　骨抜き鱧　薄造り　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅肉醤油　　　他、1点
すっぱい物が苦手なせおさんらしく

梅肉は酸味を抑えた上品なお味で

鱧の旨みをとても引き立ててました。

揚物　　鱧天麩羅
　　　　　　　　　　　　　　自家製塩3種　ヤングコーン、青唐

やっぱり天ぷらは塩ですよね

山椒塩、抹茶塩、岩塩をすり鉢ですり潰した物と

三種類もあって食べる楽しみ倍増です。

個人的には岩塩をアテに日本酒が

最高かと・・・

口替り　トマトシャーベット

スウィートトマトとトマトのブレンドで作られたシャーベットは

混ぜては凍らせ、混ぜては凍らせを繰り返してるので

シャリシャリの質感に仕上がっているそうです。

ほんと仕事が丁寧で頭が下がります。

煮物　　才巻海老と石川芋含め煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズッキーニ、しめじ
煮物サイコ～

黄色いズッキーニ初めて見ました

彩りもキレイで

このお出汁で白飯が食べたかったです。

食事　　鱧茶漬け

雑炊じゃないところがまたいいですね

鱧の旨みがしっかり出た茶漬けでした。

甘味　　自家製アイス最中

すいません、最中の写真撮ったのですが

間違えて消去しちゃいました。

黒糖ベースのアイスにローストした胡桃が入り

しかも最中の皮は金沢からお取りよせした

アイス最中専用の皮。

サクッとした食感の秘密は

バターが入っている事だそうです。